蒸発（エバポレーション）

沸点未満の温度での液体から気体への態の変化。凝結と並んで、大気中で行われる主要な熱力学プロセスの一つであり、大量の熱を含みます。蒸発する液体の水の毎グラムに対して、約600カロリーが空気から吸収されます。これがその水グラムが気体に変わるために必要とされる熱エネルギーです。